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Petites, mais costaudes : les graines germées

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Connaissez-vous les super-aliments, ces trésors nutritionnels qui soutiennent notre bien-être au quotidien ? Les graines germées en font incontestablement partie, offrant une mine de vitamines, d’enzymes et de minéraux, et se révélant être de véritables joyaux pour la santé. Que ce soit l’alfalfa, le tournesol, le fenugrec, la roquette, ou le soja vert, la variété des graines à faire germer est vaste. Dans cet article, nous allons vous expliquer pourquoi et comment les intégrer à notre alimentation.

Des superaliments pour une meilleure santé

Les graines germées sont à l’origine des graines sèches de céréales, de légumineuses ou d’oléagineux. Cependant, une fois qu’elles ont germé, elles se transforment en une véritable mine nutritionnelle. En les consommant à l’étape de germination ou sous forme de jeunes pousses, nous ingérons une concentration significative de nutriments. En réalité, les graines germées agissent comme de précieux alliés dans la protection et la régénération de notre organisme. Les protéines et les vitamines présentes dans les graines germées, sous leur forme la plus simple, sont rapidement assimilées, les déchets sont réduits au minimum, et la sensation de satiété est atteinte plus rapidement.

Un boost nutritionnel incroyable

La germination a le pouvoir de multiplier les nutriments contenus dans les graines non germées. Par exemple, après 24 heures de germination, 100 g de soja vert contiennent 100 mg de vitamine C, et cette quantité atteint 700 mg après 72 heures !

Les graines germées sont considérées comme des super-aliments en raison de leur richesse en :

  • Vitamines, notamment les vitamines B et C
  • Oligo-éléments tels que le manganèse, le zinc, le fer et le phosphore
  • Acides aminés essentiels et acides gras insaturés, bénéfiques pour le système cardiovasculaire
  • Antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire

Une option idéale pour les végétaliens

Les graines germées sont une excellente source de protéines végétales et offrent une alternative saine à l’alimentation à base de viande ou de produits d’origine animale.

  • Elles sont 20 à 40 fois plus riches en protéines que la viande.
  • Elles sont 4 fois plus riches en calcium que les produits laitiers.
  • Elles sont 3 fois plus riches en fer que le foie d’animal.

Comment faire germer vos propres graines

Il est possible d’acheter des graines germées prêtes à consommer dans les magasins bio, mais cela est BEAUCOUP plus coûteux que de les faire germer vous-même dans un germoir. Faire germer des graines ne demande que quelques minutes d’attention par jour pour les rincer. De plus, leur culture nécessite peu d’eau, qui peut être recyclée pour l’arrosage des plantes.

Le processus est extrêmement simple. Il suffit de faire tremper l’équivalent de deux cuillères à soupe de graines une nuit, de les rincer, puis de les placer dans un germoir pour la germination. Une fois que les germes atteignent environ deux centimètres, ce qui prend quelques jours, vous pouvez les consommer.

TIPS —>>>> Nul besoin d’acheter un germoir coûteux et souvent peu solide. Un gros bocal, un élastique et une étamine suffisent. Il faut juste que le bocal soit disposé tête en bas, incliné dans un plat ou une assiette creuse afin que l’eau puisse s’écouler du bocal. Personnellement, j’ai des élastiques récupérés sur des bottes d’asperges, des bocaux de miel et un morceau de moustiquaire. Le tout repose dans un petit bac en plastique récupéré. 

Il est important de rincer régulièrement les graines pour éviter la formation de moisissures. 

Comment intégrer les graines germées dans votre alimentation

Les graines les plus couramment consommées sont le fenugrec, l’alfalfa (luzerne), la lentille, la graine de tournesol et le soja vert.

En consommant deux à trois cuillères à soupe de graines germées en début de repas, vous assurez à votre organisme un apport de nutriments essentiels, comblant ainsi les carences souvent liées à la qualité médiocre de notre alimentation moderne.

Vous pouvez les déguster seules, avec une simple vinaigrette, ou les ajouter à une salade verte ou composée, des crudités, ou les incorporer dans des pâtés végétaux, des soupes crues, des smoothies, et bien d’autres préparations. Les possibilités sont infinies pour profiter des bienfaits de ces petites bombes nutritionnelles qu sont les graines germées.