10 ans que je fais le Chou. 50 magazines, des milliers de pages, un virage de vie entamé en 2012. Financièrement, ça n’a jamais été Byzance. Humainement et intellectuellement, une richesse incroyable. Alors voici ce que ces 10 ans m’ont appris sur l’alimentation.

Tout le monde a raison — mais pas pour vous. J’ai interviewé des dizaines de personnes sur le sujet : Thierry Casasnovas, Marion Kaplan, Gilles Lartigot… (pour ceux que vous connaissez le plus). Des approches parfois opposées, et pourtant tous ont raison. La vraie question n’est pas qui a raison, mais qui a raison pour vous, à ce moment de votre vie. La seule autorité sur votre assiette, c’est vous.

L’alimentation vivante est une clé magnifique, pas universelle. Je l’ai vécue à fond pendant des années. Mais elle ne convient ni à tout le monde, ni à toutes les saisons, ni à tous les rythmes de vie.

Le gras, ce n’est pas l’ennemi. Ma plus grosse erreur : ne pas manger assez gras. Depuis que j’ai réintégré petits poissons, œufs et avocat, je ne me suis jamais aussi bien porté. Le gras retient les nutriments et nourrit le cerveau.

La souplesse avant le dogme. S’enfermer dans un mode alimentaire rigide, identique toute l’année, ignore que nos besoins changent selon les saisons, le stress, les événements de vie.

Manger ne devrait pas être une contrainte. Ça demande parfois des concessions, mais ce qu’on y gagne en sens et en vitalité compense largement. Et le plaisir reste essentiel : une coupe de champagne ou un steak de temps en temps font aussi partie de l’équilibre si cela vous fait plaisir.

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Ne vous prenez pas le chou, mais lisez-le.