La lacto-fermentation avec Mathieu Castant

Après avoir perfectionné ses compétences dans des cuisines à travers le monde et avoir suivi une formation approfondie en cuisine à Barcelone, Mathieu a consacré son expertise à explorer les merveilles de la lacto-fermentation. Il partage désormais son savoir-faire, révélant comment ce procédé simple, nécessitant seulement des légumes bio, du sel et une touche de patience, peut métamorphoser des ingrédients bruts en des trésors gastronomiques vivants.

Et si les champignons étaient la solution aux maux de notre temps ?

En France, on entend de plus en plus parler de santé et de bien-être mental. C’est compréhensible, nous consommons cinq fois plus d’antidépresseurs et d’anxiolytiques que nos voisins européens, et de plus en plus de consommateurs tentent de trouver des solutions alternatives. L’anxiété, la dépression, le stress, le manque d’énergie et de motivation sont devenus les compagnons indésirables de notre vie quotidienne. Cette augmentation significative des troubles de santé mentale appelle à des approches novatrices pour nous aider à retrouver l’équilibre. C’est dans ce contexte que les champignons médicinaux, empruntés à la médecine traditionnelle chinoise, se révèlent être de véritables alliés ! Cette redécouverte s’appuie à la fois sur une riche tradition de la médecine ancestrale chinoise et sur des preuves scientifiques croissantes qui mettent en lumière des mécanismes d’action similaires entre ces remèdes naturels et certains médicaments.

Les grands végétariens de l’histoire

Quel est le point commun entre Einstein, Darwin, Voltaire, Tolstoï, Van Gogh, Montaigne, Gandhi… et peut-être vous-même ? Tous ces grands hommes étaient vegan ou, à tout le moins, végétariens. Des positions que la plupart ont expliquées par leur respect pour la vie.

Le Psyllium : bienfaits, utilisations et mécanismes

Le psyllium, également connu sous le nom d’ispaghul, tire son origine des minuscules graines de certaines espèces de plantain, telles que Plantago afra, arenaria et ovata. Ce trésor naturel est doté d’une particularité intrigante : ses graines sont gorgées de mucilage, une substance gélatineuse qui confère au psyllium ses propriétés remarquables.

Neuronutrition, l’alimentation de nos cerveaux

Angélique Bigot, experte en neuronutrition et naturopathie, a répondu favorablement à mon invitation. Formée au Cenatho à Paris, l’une des écoles de naturopathie les plus réputées en France, elle nous livre une synthèse passionnante de ses recherches. Pendant une heure, nous explorons ensemble les liens entre l’alimentation, nos neurotransmetteurs et notre état mental, en passant […]

Boostez votre santé avec les pousses de brocoli

De nos jours, la recherche scientifique ne cesse de mettre en évidence les nombreux bienfaits d’une alimentation végétale équilibrée. Parmi les aliments qui méritent notre attention, les pousses de brocoli se démarquent grâce à leurs propriétés nutritives exceptionnelles. Ici, nous explorerons les raisons convaincantes pour lesquelles vous devriez envisager d’ajouter davantage de pousses de brocoli à votre régime alimentaire dès aujourd’hui.

Jus de décembre : courge, mandarine et gingembre

C’est un tout nouveau jus que nous vous proposons pour cette fin d’année… Un jus au goût d’hiver et de fête de fin d’année. Le légume à l’honneur pour cette dernière recette de 2021 sera : la courge musquée !

Le jus de mai – fraise – céleri – betterave

Très riche en eau, il apportera un côté plus léger au jus. Il est riche en potassium, un minéral qui favorise l’élimination des toxines par les reins. Le céleri limite donc la rétention d’eau et la formation de cellulite. Il est également riche en vitamines B1, B3, B8 B9, C, E… Il apporte aussi sont lot de minéraux et d’oligo-éléments (calcium, cuivre, manganèse, fer, zinc…).

Le meilleur restaurant du monde devient vegan

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Ces stars qui mangent cru et vegan

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#plusdevégé : les lycéens demandent un menu végétarien quotidien

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La Grande Malbouffe, sur Arte

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Boucher sans steak et steak sans viande

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