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Ce dessert cru est parfait ! Le cuir de fraise est parfumé, la crème de cajou sucrée est fondante et digeste grâce à une légère pré-fermentation. Cette recette se prête à tous les parfums. Laisser jouer votre imagination.
Ingrédients pour 2 feuilles de « cuir de fraises » :
- 250 g de fraises
- 1 c. à s. de graines de lin mixées
- 1 ou 2 c. à s. de sirop d’ agave (si besoin)
- 1⁄2 banane (facultatif )
Mixer le tout, étendre sur les feuilles de te ex. Surveiller le séchage (4 ou 5 h) et retourner les feuilles dès que le dessus est sec au toucher mais encore souple. Sécher sur la grille une demi heure. Découper chaque feuille en 4 ou 6 rubans.
Ingrédients pour la crème de cajou :
- 1 tasse de noix de cajou, trempées 4h puis rincées
- 6 capsules de probiotiques ou 1 c. à s. de miso blanc
- Sirop d’ érable
- Quelques fraises
- 1 c.à c. de jus de citron
Mixer les noix de cajou avec une demi tasse d’ eau. Ajouter l’ eau progressivement, en mettre le minimum. Ajouter le miso ou les probiotiques. Recouvrer d’ un film pour éviter le contact avec l’ air. Poser sur le déshydrateur pendant que le cuir de fraise sèche, par exemple. Il faut laisser fermenter environ 8h au chaud. La crème va doubler de volume et devenir aérienne !
Ajouter le jus de citron, le sirop d’ érable et les fraises. Déposer une cuillère de la crème sur le premier ruban. Replier en formant un triangle. Puis replier le triangle sur lui-même, faire plusieurs plis jusqu’ à ce que le samosa soit fermé !
Servir avec un peu de crème !
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