Rébellion dans les cantines collectives

Pierre-Yves Rommelaere, dès ses débuts dans les cuisines haut de gamme, saisit l’essence de la cuisine : une alchimie entre les saveurs, le respect des producteurs locaux et la préservation de l’écosystème qui nourrit notre quotidien.

L’économie bleue : l’innovation au service de la durabilité

L’Économie Bleue est une notion qui gagne de plus en plus d’attention, offrant des opportunités prometteuses pour transformer l’industrie tout en préservant notre planète. Cette approche novatrice se caractérise par son engagement en faveur de la durabilité et de l’efficacité, remettant en question les conventions économiques établies. Le terme « économie bleue » a été introduit pour la première fois par l’économiste belge Gunter Pauli dans son ouvrage « The Blue Economy » en 2010. Il incarne une vision qui encourage une évaluation continue des actifs, favorisant ainsi une perspective à long terme et la création de richesses durables. De plus, il souligne l’importance de ne pas céder à la désinformation et de promouvoir une attitude positive pour relever les défis environnementaux.